针对餐饮行业德国小蠊检查的四大要素为：热源、缝隙、水源、食源。

1、热源：德国小蠊是变温动物，在10℃条件下，可长期存活。但是在0-8℃，属于亚致死低温区。德国小蠊在2℃低温下的致死中时间，雄性为1天多，雌性3天多，若虫2天多。在-5℃时，成若虫都活不过一天。所以德国小蠊就非常喜欢我们那些在商业综合体里，常年温暖的餐饮店。

检查重点：

平冷操作台↓

冰箱压缩机↓

微波炉↓

收银台↓

2、缝隙：德国小蠊身上交叠的外骨骼，具有极好的灵活性，甚至可以进入只有身体高度1/4的缝隙。在餐饮行业，德国小蠊会寻找各种缝隙躲藏，带有明显的喜好性，比如木质面上的德国小蠊往往多于不锈钢面上的。如墙壁缝隙、管线缝隙、开关、电箱内、消防栓内等都是德国小蠊经常藏匿的地方。

检查重点：

木门缝隙↓ 

木构件装饰物↓

柜子↓

天花板夹缝↓

砖石墙缝↓

房间铝合金隔断↓

水管靠墙处 ↓

门合页↓

线管↓

插座↓

开关↓

灭火器箱↓

储物箱↓

物品架靠墙处↓

3、水源：德国小蠊对水的需求高，如果水源充足，成虫可以在没有食物的情况下生活一个月。如果没有水源，成虫可能半个月就会死亡。水对于德国小蠊来讲，比食物更重要。

检查重点：

洗菜池↓

排水沟↓

鱼池↓

水池↓

4、食物：德国小蠊食性很杂，在餐饮行业德国小蠊常聚集于食物附近，所以针对于食源的检查是十分必要的。检查食物源时，注意观察这些场所，切配菜操作台、货架、泔水桶、蒸饭柜、烤箱、咖啡机、切肉机、和面机、灶台地面等容易出现食物残渣的地方。

案板↓

泔水桶↓

蔬菜↓

鱼血↓

鱼鳞↓

鱼肉↓

注意事项：

厨房是重点检查区域。 

仓库、凉菜间、前台、餐厅、餐车、餐桌、储物柜、调料台等处也均需检查。

在德国小蠊多的地方，往往会出现大量的蜘蛛及蜘蛛网，可作参考。

预防措施：

做好保洁：德国小蠊，在厨房遇到的一切有机物，几乎都是德国小蠊喜食的。因此，做好保洁工作，将调味料、食材等都密封起来、封堵缝隙、食物入冷柜、物流检查、卫生清洁等，可以大大减少德国小蠊的食物源。

监测：可以请专业的杀虫公司进行蟑螂密度监测工作。监测时注意粘蟑纸的粘度，是否能够有效粘捕德国小蠊。

药物提前施用：注意杀蟑胶饵保湿性能，不应滑落、变质。颗粒饵剂只能用于干燥的非敏感区域，如包间踢脚线内、配电箱。

治理方法：

毒饵：将以呋虫胺、吡虫啉、氟虫腈等为有效成分的杀蟑胶饵，点施在缝隙、水源、热源、食物源等蟑螂躲藏和经常活动的区域。干燥的非敏感区域可使用颗粒饵剂。同时，注意将死亡的德国小蠊及时清理，以防遗留卵荚孵出若虫。

滞留喷洒：用非趋避性喷洒药物，如残杀威、氟虫腈、呋虫胺等为有效成分的药剂，对出现蟑螂的区域进行滞留喷洒。灭治时最好避免使用拟除虫菊酯类等驱避性药剂，会对蟑螂起到驱避作用从而达不到理想的灭治效果。为充分发挥药剂药效，在处理不同的场所时注意调整喷头的喷洒形状，如处理表面，调整为扇形喷头；处理缝隙，调整为线状喷头，并靠近喷洒。同时喷洒药剂时注意覆盖，以防药液触碰到餐具等敏感物品，并且防止受药死亡的德国小蠊掉落在菜品。

喷粉：在配电箱、灭火箱等干燥场所可以使用杀虫粉剂，对蟑螂进行灭治，如0.6%高效氯氰菊酯杀虫粉剂。

持续控制：

做好环境、食物源、物流管理：杀虫公司服务人员，需要不断的向被服务对象宣贯环境治理的必要性。

长期监测、预防：针对餐饮行业的特殊性，尽量签订长期消杀服务合同，不要搞一锤子买卖。

轮换使用药物：为延缓德国小蠊抗药性的产生和发展，杀虫公司针对某一长期服务对象，切忌长期使用同样的药物，需要轮换使用不同作用机理的灭蟑药物。 

作者：陈锋岭，《中国有害生物防制》编委会委员、江苏功成生物科技有限公司应用技术总监