针对餐饮行业德国小蠊检查的四大要素为:热源、缝隙、水源、食源。
1、热源:德国小蠊是变温动物,在10℃条件下,可长期存活。但是在0-8℃,属于亚致死低温区。德国小蠊在2℃低温下的致死中时间,雄性为1天多,雌性3天多,若虫2天多。在-5℃时,成若虫都活不过一天。所以德国小蠊就非常喜欢我们那些在商业综合体里,常年温暖的餐饮店。
检查重点:
平冷操作台↓
冰箱压缩机↓
微波炉↓
收银台↓
2、缝隙:德国小蠊身上交叠的外骨骼,具有极好的灵活性,甚至可以进入只有身体高度1/4的缝隙。在餐饮行业,德国小蠊会寻找各种缝隙躲藏,带有明显的喜好性,比如木质面上的德国小蠊往往多于不锈钢面上的。如墙壁缝隙、管线缝隙、开关、电箱内、消防栓内等都是德国小蠊经常藏匿的地方。
检查重点:
木门缝隙↓
木构件装饰物↓
柜子↓
天花板夹缝↓
砖石墙缝↓
房间铝合金隔断↓
水管靠墙处 ↓
门合页↓
线管↓
插座↓
开关↓
灭火器箱↓
储物箱↓
物品架靠墙处↓
3、水源:德国小蠊对水的需求高,如果水源充足,成虫可以在没有食物的情况下生活一个月。如果没有水源,成虫可能半个月就会死亡。水对于德国小蠊来讲,比食物更重要。
检查重点:
洗菜池↓
排水沟↓
鱼池↓
水池↓
4、食物:德国小蠊食性很杂,在餐饮行业德国小蠊常聚集于食物附近,所以针对于食源的检查是十分必要的。检查食物源时,注意观察这些场所,切配菜操作台、货架、泔水桶、蒸饭柜、烤箱、咖啡机、切肉机、和面机、灶台地面等容易出现食物残渣的地方。
案板↓
泔水桶↓
蔬菜↓
鱼血↓
鱼鳞↓
鱼肉↓
注意事项:
厨房是重点检查区域。
仓库、凉菜间、前台、餐厅、餐车、餐桌、储物柜、调料台等处也均需检查。
在德国小蠊多的地方,往往会出现大量的蜘蛛及蜘蛛网,可作参考。
预防措施:
做好保洁:德国小蠊,在厨房遇到的一切有机物,几乎都是德国小蠊喜食的。因此,做好保洁工作,将调味料、食材等都密封起来、封堵缝隙、食物入冷柜、物流检查、卫生清洁等,可以大大减少德国小蠊的食物源。
监测:可以请专业的杀虫公司进行蟑螂密度监测工作。监测时注意粘蟑纸的粘度,是否能够有效粘捕德国小蠊。
药物提前施用:注意杀蟑胶饵保湿性能,不应滑落、变质。颗粒饵剂只能用于干燥的非敏感区域,如包间踢脚线内、配电箱。
治理方法:
毒饵:将以呋虫胺、吡虫啉、氟虫腈等为有效成分的杀蟑胶饵,点施在缝隙、水源、热源、食物源等蟑螂躲藏和经常活动的区域。干燥的非敏感区域可使用颗粒饵剂。同时,注意将死亡的德国小蠊及时清理,以防遗留卵荚孵出若虫。
滞留喷洒:用非趋避性喷洒药物,如残杀威、氟虫腈、呋虫胺等为有效成分的药剂,对出现蟑螂的区域进行滞留喷洒。灭治时最好避免使用拟除虫菊酯类等驱避性药剂,会对蟑螂起到驱避作用从而达不到理想的灭治效果。为充分发挥药剂药效,在处理不同的场所时注意调整喷头的喷洒形状,如处理表面,调整为扇形喷头;处理缝隙,调整为线状喷头,并靠近喷洒。同时喷洒药剂时注意覆盖,以防药液触碰到餐具等敏感物品,并且防止受药死亡的德国小蠊掉落在菜品。
喷粉:在配电箱、灭火箱等干燥场所可以使用杀虫粉剂,对蟑螂进行灭治,如0.6%高效氯氰菊酯杀虫粉剂。
持续控制:
做好环境、食物源、物流管理:杀虫公司服务人员,需要不断的向被服务对象宣贯环境治理的必要性。
长期监测、预防:针对餐饮行业的特殊性,尽量签订长期消杀服务合同,不要搞一锤子买卖。
轮换使用药物:为延缓德国小蠊抗药性的产生和发展,杀虫公司针对某一长期服务对象,切忌长期使用同样的药物,需要轮换使用不同作用机理的灭蟑药物。
作者:陈锋岭,《中国有害生物防制》编委会委员、江苏功成生物科技有限公司应用技术总监