我们在日常生活中不可避免地会去餐厅就餐，餐厅的卫生状况就成为我们关注的重点，那么如何判断餐厅的卫生过不过关呢？

在对餐厅卫生状况做出检查和判断时，需要重点检查下面列举出的区域：

1. 后厨区域：

①管道：检查污水排放管是否有U型存水弯，一旦积水存积，易造成有害生物孳生。其次，检查管道是否有破洞，防止蟑螂、老鼠通过管道进入室内。

②冰箱等食物储存区：检查后厨食材储存区域，是否有蟑螂，老鼠啃食的痕迹，是否有苍蝇活动及苍蝇粪便痕迹。

③厨房的台面、地面：检查厨房台面、地面是否有苍蝇等有害生物。

④厨余垃圾：检查垃圾及食物残渣存放处。

⑤墙体角落、卫生死角：卫生死角会存有残羹剩饭和积水，再加上物品长期堆放不清理，很容易就沦为蟑螂理想的藏身之所。

2. 就餐区域：

①沙发座、卡座、前台候客区及周围区域： 很多餐厅都会为等座的顾客提供饮料和零食，因此在前台候客区的沙发座和卡座周围很容易遗留食物残渣，容易孳生蟑螂。可检查上述位置是否有破洞和蟑螂遗留下的痕迹。

②餐厅大门、窗等：检查门缝与地面的距离是否小于0.6厘米，如果缝隙过大，可能会成为老鼠进入室内的通道。此外，建议在餐厅大门上方安装风幕机，并检查风向，预防飞虫进入餐厅。

③靠墙处、碗柜周围：蟑螂等有害生物最喜欢在角落处移动，就餐区的靠墙处、角落里、碗柜附近既靠近食源又相对隐蔽，是检查时容易忽略的位置。

④餐厅顶部天花板：仔细检查看是否存在便于有害生物迁移的孔和洞

⑤墙体裂缝：由于小家鼠可从6毫米孔隙钻过，因此绝对不能放过任何裂缝。要注意检查餐厅墙体是否有洞或裂缝。此外，也要留意椅、桌、箱、柜等与墙体连接处是否有老鼠或其他有害生物经过的痕迹。

⑥餐厅外部环境：开业前观察餐厅周边店铺的经营类别，看看是否有餐饮业或菜市场、流动排挡等容易产生虫害问题的商家。其次，检查周边的绿化植被、下水道口、垃圾站是否距离餐厅过近，提前采取相应的预防措施。（拜耳环境科学）