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《说虫》202108（总11期）
【真相来了】食品加工厂有害生物防制常规流程中的关键环节
一、 工厂虫害控制流程
二、 工厂虫害控制标准体系
1. 食品工厂标准：GB14881（中国国家标准）；
2. 其他国家标准：FSMA、AIB、BRC、STAR等。
三、 工厂虫害风险评估
1. 影响食品安全的六大因素：动物、建筑、人群、设备、害虫、环境
2. 评估内容：建筑结构、保洁体系、运营流程、虫鼠迹分析
四、 工厂虫害控制推荐技术
1. 环境防治：建筑防御
工厂防鼠设计：预防外环境或下水道的鼠类进入人类居住或活动的环境而建设的建筑物或防护设施
地面：地下管道、管线、排水沟渠入侵
四周：墙面孔洞缝隙、门窗、穿墙孔入侵
顶面：屋顶、空中管线、树木灌丛入侵
被动：携带入侵（运载工具）中国电信光缆防鼠工程
2. 物理防治：智能化、信息化
布局厂区外环境照明灯光降低虫害风险；
基于互联网+的智能监测系统；
基于互联网+的食品加工企业智能鼠类监测系统；
基于互联网+的食品加工企业智能飞虫监测系统；
3. 生物防治：替代化学药剂
胆钙化醇（维生素D3）：适用于食品生产、加工行业；有机食品种植加工行业；养殖行业；学校等敏感场所；大型活动场所。
生物灭蟑技术。
4. 化学防治：低毒、非扩散技术
泡沫杀虫技术：将素花®做成泡沫状，处理下水道、机器等地方；
胶饵与穿孔蜡块。
五、 工厂虫害控制记录和文件管理
记录和文件管理；
食品安全虫害控制审核必检资料：害虫日志（施工报告单）、虫控公司资质、虫控服务手册和SOP 、虫害管理程序（行动计划）、 虫控平面图等；
进场前记录和文件管理；
进场后记录和文件管理。
六、工厂虫害审核指引
审核准备指引：甲、乙双方讨论审核标准及细则、虫控措施全部在平面图上标注、虫害控制行动计划及控制设施布局图、害虫发现记录及趋势分析等。
审核经常资料出问题处：虫控平面图过期、保险过期、标签和MSDS没有准备好、施工报告单缺、填写不规范等。
（供稿：拜耳环境科学）
