有害生物的综合防制技术中，物理防制是其中重要的组成部分，主要方式是选用有阻挡（“防”）和杀伤作用的物理作用，如各类的“阻挡”设施、诱捕、灯光诱杀和吸捕等对不同场所虫害的防制。其中在《病媒生物密度控制水平》国家系列标准中，对物理防制技术有明确的要求，如防蝇和防鼠设施指标，指标值也直接与防制效果挂钩。我们再一起学习下防蝇和防鼠设施相关内容。

防蝇设施

在GB/T 27772-2011《病媒生物密度控制水平  蝇类》中，防蝇设施是指防止苍蝇进入室内或接触直接入口食品的设施。如防蝇帘、防蝇风幕、防蝇纱窗等。

防蝇设施标准

城镇防蝇设施分为以下等级：

a)A级：防蝇设施合格率大于或等于98%；

b)B级：防蝇设施合格率大于或等于95%；

c)C级：防蝇设施合格率大于或等于90%。

单位防蝇设施要求：防蝇设施全部合格

----GB/T 27772—2011《病媒生物密度控制水平 蝇类》

注意事项：

灭蝇灯不属于防蝇设施，灭蝇灯的布放应规范，电击式灭蝇灯不得设置在操作台和餐桌的上方;

国家卫生城市 ( 镇) 的重点行业和单位防蝇设施合格率必须达到95%以上。

日常工作中，防蝇设施的建设很有必要，也是综合防制技术中的重要一部分，单位、食品行业、宾馆、超市、农贸市场、食品加工车间等区域必须做好防蝇工作，现场操作人员对于防蝇设施的技术和管理需要熟知。

防蝇设施种类

纱窗、纱门、胶帘等防蚊蝇设施

风幕或风道 

水帘或水幕

不同场所和部位，需要使用的防蝇设施种类有所不同，本文以食品行业为例，来聊一聊常见防蝇设施器具。

纱窗、纱门、胶帘等

食品行业的厨房、食堂、农贸市场熟食摊点、食品加工车间等必须做好防蝇工作，常用器具有纱窗、纱门、胶帘等。

入口的食物要放置在纱橱内或加盖纱罩，在出售熟食品的窗口上增设推拉纱窗或防蝇罩来防止蝇类污染。

食品生产车间、食品仓库等应有纱窗、纱门，这些场所的出入口要加胶帘，通向外部的排风扇要加纱网，以防蚊蝇侵入室内

设置不规范

1 纱窗破损

蝇类防制设施第一道防线

关注度：☆☆☆☆☆

建议：专人管理，加强检查，对于破损，及时修补或更换！

2 防蝇胶帘间距过大

蝇类防制设施第一道防线

关注度：☆☆☆☆☆

建议：加强检查，胶帘与门匹配，宽度大于门洞10 cm 以上，两胶片之间，需有2 ～3 cm 的重叠，长度距地面以 0.5 cm 为宜，不可过长或过短。

风幕机或风道

在食品行业的生产场所、餐厅、 饭店、宾馆、单位食品等场所出入口的上方安装风幕机是利用空气动力学的原理，通过机内贯流风轮和风叶产生强大的气流形成“一面无形的门”阻止室外的废气、蚊蝇、尘埃等有害物质进入室内。

水帘或水幕 

安装在水产、屠 宰场的肉类加工或冷冻车间输送原料的入口处，在 进门门框的上方安装一排或多排水喷头，打开后，可 形成一道水幕，可有效地将飞来的苍蝇驱走，从而达到防蝇的目的。 

防蝇设施合格计算

以1个密闭空间为1个检查间数，有1处不合格即记录为不合格1间。

以厨房加上一个餐厅的简易饭店为例，所有通往室外的门窗和排风扇都不能允许苍蝇飞入，门窗和排风扇需安装防蝇设施，检查时记录为应设防蝇设施的场所1间，只要有1 处不合格即判为1间防蝇设施不合格。

重点行业防蝇设施设置规范化要点

重点行业常见有效防蝇设施案例

1 超市熟食售卖防蝇设施不规范

超市熟食售卖需设置规范防蝇设施

关注度：☆☆☆☆☆

建议：按照标准，增设推拉门或防蝇罩

2 直接入口食品暴露制售

现场制售直接入口食品，应按食品安全相关要求设专门的制售场所，不可现场暴露制售。

关注度：☆☆☆☆☆

建议：按照标准

3 小餐饮店没有防蝇设施

小餐饮店需设置防蝇设施

关注度：☆☆☆☆☆

建议：根据餐饮店特点，建议出入口应加胶帘/珠帘/风幕

4 农贸市场售卖熟食无防蝇柜

出售熟食摊位需增加推拉门或防蝇罩

关注度：☆☆☆☆☆

建议：安装防蝇柜或防蝇纱橱等。

5 农贸市场/超市腌制食品无防蝇设施

入口食物要放置在纱橱内或加盖纱罩

关注度：☆☆☆☆☆

建议：腌制食品放置于可加盖容器或加纱罩等

6 直接入口食品无防蝇设施

入口食物要放置在纱橱内或加盖纱罩

关注度：☆☆☆☆☆

建议：入口食品放置于防蝇柜橱或加纱罩等

防鼠设施

在GB/T 27770-2011 《病媒生物密度控制水平  鼠类》中，防鼠设施是指预防外环境或下水道的鼠类进入人群居住或活动的环境而建设的建筑物或防护装置。

防鼠设施标准

城镇防鼠设施分为以下等级：

a)A级：防鼠设施合格率大于或等于97%；

b)B级：防鼠设施合格率大于或等于95%；

c)C级：防鼠设施合格率大于或等于93%。

单位防鼠设施分为以下等级：

a) A级：房间数30间以下的单位防鼠设施完全合格，30间以上的单位防鼠设施不合格房间数不超过1间；

b) B级：房间数20间以下的单位防鼠设施完全合格，20间以上的单位防鼠设施不合格房间数不超过1间； 

c) C级：房间数10间以下的单位防鼠设施完全合格，10间以上的单位防鼠设施不合格房间数不超过1间。

----GB/T 27770—2011《病媒生物密度控制水平 鼠类》

注意事项：

国家卫生城市 ( 镇) 的重点行业和单位防鼠设施合格率≥95%

合格的防鼠设施十分重要，外环境或下水道鼠类的食物有限，如果防鼠设施不到位，一旦进入室内，室内充足的食物会使鼠密度迅速上升。如下水道是褐家鼠理想的繁殖和栖息场所，房间排水道连接下水道的总出水口安装竖箅子效果最好，竖箅子移动灵活便于清淤，箅子也就是防鼠闸，是切断褐家鼠从下水道进入房间的主要措施，有无箅子或者箅子合格与否就非常关键。防鼠设施是治本的措施，做好防鼠设施，鼠类防制工作就完成了一半。 

防鼠设施的合格参数

防鼠设施合格率计算

防鼠设施合格率(Ｒ) 的计算有两种办法 : 

一种是该单位涉及到防鼠设施的地方有多少( Nt) ，单位为处，包括下水道、天花板、门窗、墙面孔洞，防鼠设施合格的处数是多少( Nq) ,Ｒ = ( Nq/Nt) × 100%。 

另外一种是该单位涉及到防鼠设施的房间有多少 ( Nt) ，单位为间， 15m2为1标准间，大于15m2 的按15m2 折算，小于15m2 算1间，防鼠设施合格的房数有多少( Nq) ， Ｒ =( Nq/Nt) ×100%。

检查的时候请注意，相通的房间只要有1间不合格的，整个房间都按不合格的计算，因为老鼠活动范围相当大，只要进入房间，整个房间就无处不在了。

防鼠设施建设

食品行业中的下水道口、 地漏、污水井、雨水井等设施盘根错节，是鼠类入室活动的主要通道，采用防鼠设施的关键是要采用 “一夫挡关，万夫莫入”的阻挡办法。

下水道防鼠设施建设

挡鼠板、格栅究竟如何进行设计才能做到既满足防鼠要求，又过滤残渣，还能方便保洁人员进行清洁，以林榆报道的两个航空配餐企业的下水道及出水口设计作为案例，进行直观明了的诠释。

下沉式防鼠网，以不锈钢材质设计的3道防护带阻挡鼠类由下水道口侵入室 内，独特的下沉式过滤网，便于将食物残渣与废弃物收集进行清理，同时过滤网上设有提杆，便于移动清 洗。第一道防护为间距1. 2cm 的栏栅( 图1) ;第二道防护为直径 0. 6 cm 的过滤网( 图 2) ; 取出防鼠网后，见其第三道防护，出水口由一块正方体空心不锈钢板块抵住，形成水封（图3）。

簸箕型防鼠网 

以不锈钢材质设计的3道防护带阻挡鼠类由下水道口侵入室内，其独特设计为采用簸箕型过滤装置，将食品残渣与废弃物收集在簸箕中，各面均制成过滤网，可阻挡来自各面的污水残渣混合物，同时簸箕上设计提杆，便于移动清洗。第一道防护为间距1. 2 cm的栏栅( 图4) ;第二道防护为直径0. 6cm 的簸箕型过滤板( 图5) ; 移开簸箕型过滤板后可见其第三道防护， 是在出水口安置筛网，筛网既可过滤簸箕型过滤板余下的残渣，又可有效阻止鼠类从下水道侵入( 图 6)。

管道缝隙

墙上的孔、洞、和空调、水、暖、煤气管道、电缆电线孔等管道缝隙用混凝土/防火泥/铁丝网/防火砖/薄铁皮/相关材料等填塞或封堵。

门窗缝隙

餐饮、食堂、食品制售等特殊场所与外界相通的门窗，以及食品库房的门窗是防鼠设施建设的重点部位。防鼠设施要求如下：

门与地面、门与门、门与门框间的缝隙均应小于0.6厘米

木门需要在门及门框下边包高度大于30厘米的铁皮或合金板材，也可设置高度大于60厘米的挡鼠板。

食品库房的门不论材质和缝隙大小均要设置合格的挡鼠板

重点场所的平房和1、2楼的窗户，当窗与窗框，以及两扇窗之间的缝隙小于0.6厘米。

窗和窗框、以及两扇窗之间的缝隙达不到要求，或还需经常开启通风时，要加孔径小于0.6厘米的铁纱网防。

做好防蝇和防鼠设施的调查和完善，达到国家标准中的指标，在蝇类和鼠的防制中起到重要的作用。在现场，一定根据实际情况，在环境治理的基础上，合理选用适当的设施，其目的还是将有害生物拒之门外。

参考文献

沈培谊 食品行业有害生物的物理防制，中华卫生杀虫药械, 2012

林榆 航空配餐企业下水道安装防鼠设施的做法, 中华卫生杀虫药械, 2016

郭天宇  PCO 鼠害防制技术的探讨, 中华卫生杀虫药械, 2017

来源：“虫虫科学咖啡馆”公众号