我们经常会在网络上看到“某餐饮门店被爆出老鼠爬上后厨操作台”“某餐厅老鼠爬上餐桌和客人抢食”等新闻。餐厅里的老鼠真的没有办法解决吗？

老鼠出现原因

首先为什么会出现“老鼠在餐厅里跑来跑去”的场景呢？因为餐厅有“得天独厚”的老鼠生存条件：店内具备充足的食物与水源；老鼠会藏身于各种建筑的夹层、吊顶、杂物或货物堆积处，餐厅室内的构造正好为其提供了隐蔽的栖息环境；店内存在入侵通道空调穿墙孔、厨房建筑漏洞、下水道、门窗等，这些位置为老鼠入侵室内提供了便利。

鼠类防治

为了防止携带各种有害细菌的虫鼠引发安全问题，餐饮业需要定期防治。

餐饮业灭鼠防治范围包括餐厅就餐区、服务台、所有包间、后厨、操作间、洗碗间、库房、通道、垃圾站及周边等。

专业虫控公司需制定专属服务方案。防治前，依据技术员的专业知识储备以及实际操作经验对餐厅进行鼠密度监测、了解鼠种、入侵途径、栖息地等；根据掌握的基本情况结合老鼠的生物学特征及生活习性，制定防治服务方案；防治后，定时检查防治效果，再次监测餐厅老鼠密度。

灭鼠服务实施阶段

采取物理与化学相结合的方法灭鼠，安全且有效地投放鼠药，形成道道防线，从而降低鼠密度。

室内灭鼠以封堵和挡板为主，必要情况采用器械灭鼠。将粘鼠板或机械捕鼠器重点放置在厨房、库房、天花以及进出通道的两侧。出于安全考虑，器械非必要不要放置在地面，或放置在有掩盖物的下面，如灭火器、柜子后面等。

室外灭鼠，以有锁的鼠饵盒或屋配合，投放鼠饵为主，重点投放在垃圾房（堆）及鼠洞附近，下水道出入口周边和建筑物以及围墙的周围。

加强防护措施

检查鼠类入侵途径，并随时注意是否增添新途径，定期上门检查，及时发现及时封堵；在鼠害高发位置加强防治措施：设置挡鼠板、封堵老鼠洞及过宽缝隙、下水道安置鼠网。

餐饮业的消杀需要专业公司实施，同时需要餐厅工作人员进行后期维护，及时清理餐余垃圾、清扫卫生死角。配合有害生物防治服务，达到最佳效果，如此，才能使灭杀餐厅老鼠这道无解题变成有解。

稿件来源：广东新希望城市害虫防治有限公司