2007年8月6日10时，国务院新闻办公室举行新闻发布会，请北京奥组委执行副主席王伟、蒋效愚介绍2008年北京奥运会筹办最新进展，并答记者问。以下为北京奥组委官员回答记者有关奥运食品安全问题实录。

    [香港凤凰卫视记者]:
    外界一直在持续关注中国的食品药品安全问题，在北京奥运“倒计时”一周年之际，中国政府也会全面启动北京奥运食品安全的监控体系。我想知道，这个体系会不会还有一些其他的措施，能够切实保证到时候北京奥运期间外国运动员以及游客的食品药品安全呢？谢谢。

    [王伟]:
    我们国家和北京市政府高度重视食品安全问题，尤其是奥运的食品安全问题，为此我们成立了以主管副市长为首的食品安全协调小组。同时，我们公布了2008年北京奥运会食品安全的行动纲要，也制定了奥运会餐饮供应企业的监控方案。重点工作包括这样几项：一是密切关注国内外食品安全动态，加大对食品生产原料新技术信息的收集、汇总和研究，进一步提升监督人员的技术水平和装备水平，提高食品风险的评估和分析的水平，要防止和排除这些隐患。二是构建完整的食品市场准入制度，在食品进入市场环节实施标准准入、协议准入等等。三是进一步扩大对奥运会食品的监控力度，开发建设奥运食品的安全监控系统，对供应奥运食品的生产基地、加工企业的生产环境、农业投入品、食品处理、卫生和微生物等安全指标进行持续、系统、科学地监控。四是我们要建立奥运食品安全的追溯系统，对所有进入奥运村和运动员驻地的食品设定统一编制的奥运食品物流编码，综合运用IC卡、RFID、电子标签的智能读写、加密通信等功能，结合对运输车辆的GPS定位系统和温度、湿度自动记录控制，实现从生产基地到加工企业，物流配送中心到奥运村的全过程的监控。 

    [王伟]:
    这是对于奥运会的食品的监控。我们对公众食品监控和安全保障也是十分重视的。昨天晚上我看了一个中央电视台的《直面中国食品安全》的节目，那里面讲了，我们出口到世界上的食品，99%以上是安全的。实际上，北京是很有信心搞好食品安全的。我们北京举办了很多的大型活动，从来没有发生过食品安全的大的问题。
    奥运会期间恐怕对餐馆和公众食品会有一些特别的监控措施，告诉消费者哪些是干净的。实际上这些措施倒不是说哪些餐馆有问题，而是为了促进餐馆食品的公众服务，提高水平，通过所有的检查。