■食品加工场所灭蟑指南

1. 环境治理  食品加工场所不宜随便使用杀虫剂喷洒，因此首要的措施就是搞好环境治理。要制定严格的车间卫生制度，保证所有物品都按要求存放，不随便乱放乱丢。每天晚上桌面和地面应冲洗干净，不留食物残屑。垃圾、泔脚要日产日清。下水道要保持畅道，道口必须加网盖。墙壁、天花板、门窗框要无缝洞。仓库中货架一定要隔墙离地，所有物品做到上架堆放整齐，并保持通风、干燥。

2. 物理防治  在做好环境治理的基础上，可采用粘纸盒灭蟑，将粘纸盒放置在食品加工车间、操作台、炉灶、电器设备和橱柜等处捕杀蟑螂。

3. 投放毒饵  毒饵较适宜食品加工场所使用，除了投放颗粒毒饵外，还可使用胶饵毒杀蟑螂。操作台、炉灶、电器设备、橱柜、墙上和管道上均可采用毒饵盒或胶饵灭蟑。

4. 滞留喷洒  在蟑螂密度较高时，可选用杀虫剂喷洒灭蟑。为防止污染食品，在喷药前，务必将原料、食品和用具等搬走，或用塑料布覆盖。

5. 烟雾熏杀  烟雾具有良好的扩散性和渗透性，在室内密闭空间只要达到一定的剂量和充分的受烟时间，就有良好的灭蟑效果。因此，对于仓库、下水道或其它密闭场所可用热烟雾机或烟雾剂灭蟑。

■餐饮业灭蟑指南

1. 环境治理  餐饮业的厨房和餐厅因环境非常适合蟑螂栖息，因此，首先要从清理环境卫生入手，重点要收藏好食物，及时清除散落、残存的食物，对泔脚和垃圾要日产日清，以降低蟑螂可取食的食源和水源。厨房墙壁瓷砖缝和破裂的瓷砖一定要封堵，下水道要保持畅道，下水道口必须加网盖。

2. 物理防治  粘蟑纸（盒）也是一种非常适合餐饮业使用的灭蟑方法。使用时可将粘蟑纸（盒）放置在厨房与卫生间的碗橱内、食品柜内、案桌下、水池底下，放杂物的橱柜等家具的下面，或一些电器设备如微波炉、电视机、饮水机和冰箱的下面，即能有效诱捕蟑螂。

3. 投放毒饵和粉剂  对于烤箱、绞肉（面）机、冰箱、冷藏柜等设备，以及金属橱柜、操作台、食品柜、墙壁缝隙等可使用毒饵和胶饵灭蟑。一些干燥和隐蔽部位，如暖气罩和电器设备底下等处也可使用粉剂辅助灭蟑。

4. 滞留喷洒  如果厨房和餐厅蟑螂密度过高，则可先采用毒性低、刺激性小的杀虫剂做滞留喷洒处理，以快速降低蟑螂密度，然后，再使用毒饵、胶饵持续灭蟑。

曾晓芃，博士，主任技师，硕士生导师。现任北京市疾病预防控制中心副主任。国家卫生标准委员会病媒生物控制标准专业委员会秘书长、中国卫生有害生物防制协会专家委员会主任委员、中华预防医学会标准化工作委员会副主任、农业农村部农药评审委员会委员、中华卫生药械杂志副主编。曾获得首届北京市“十百千”卫生人才工程资助人选、“北京市2006年新世纪百千万人才工程市级入选者”、“首都劳动奖章”、“北京市经济技术创新标兵”、“奥运卫生保障先进个人”、“首都国庆60周年群众游行优秀工作者”等荣誉称号。2009年入选“北京市卫生系统高层次卫生技术人才学科骨干”。曾牵头负责了数十项病媒生物控制国家标准的制定，共发表40余篇专业论文，主编3部专著。