《东江通讯》：胡鲶抗逆性和对环境的适应性特强，在非常劣质的水体中都可生存。而劣质的水体又是蚊幼大量繁殖之地。因而，掌握胡鲶的养殖方法，在臭水沟、废弃粪池等小型劣质水体和景观小水体中养殖胡鲶以防治蚊幼，这不失为一种很好的生物防治方法。

1 城市绿色健康养殖概念的催生源起

城市绿色健康养殖概念是当今现代化社会高速经济发展下所催生的一种适应性养殖新模式，因为第三产业(即服务业)的兴旺发达是现代化经济的一个重要特征，所以在今后一段时期内势必着重发展第三产业；很多沿海或岛屿城市为顺应新经济潮流发展第三产业的情况下，纷纷祭出“退二进三”政策﹐拟将第一产业的农业(包含种植业、林业、牧业、副业和渔业)及第二产业的工业和建筑业逐步迁移外地或内地，同时引进并主力发展各项提供各种劳务的服务行业。

然而为了在灰色都市丛林中寻觅难得的农业净土，在各界环境保护意识抬头与绿色节能减碳政策下所推动的绿建筑、绿化建筑、绿屋顶(屋顶农场)、立体绿化(垂直绿化、花园城市、森林城市)与绿能示范小区(小区苗圃、市民农园、可食地景)等田园城市项目无疑就是最佳的解套模式。而在现代化城市中推行都市农业的可行性计划就是在此模式下结合园艺造景与鱼菜共生等技术后顺势催生而出。除了能响应节能减碳与创造优质生活环境外，更是提供给人们在灰色都市丛林中难得的绿色休闲空间，体验生态渔农的绿色奇迹，在充分寓教于乐下还尽享那份恬淡的耕读惬意，俨然就是都市里的开心农场，这在环境心理学范畴里更是增添了一笔富含浓厚公益性质的社会及心灵疗育力色彩。而城市绿色健康养殖就是在这个田园城市项目中关于都市水产养殖、水族科学、鱼菜共生、园艺景观、资源再生、友善农耕与有害生物防治等应用技术结合的部分。

2 选择养殖胡鲶的原由

在城市绿色健康养殖鱼种的选定中，胡鲶会雀屏中选的最大原因就是因为胡鲶的强悍抗逆性，在正常甚至非正常的养殖情况下，胡鲶的养殖存活率都是最高的。在两岸既有的品种或品系的选择上也有充分多样化选择，可按具体养殖目的与养殖条件来选择合适的胡鲶品种或品系；同时也因为胡鲶不容易被养死，所以养殖者不容易丧失养殖自信心或徒增罪恶感，又因为胡鲶诸多特殊的生物学特性，能让养殖者更容易直接或间接达成其养殖目的，其利害关系容后分别阐述之。

3 胡鲶的健康养殖

3.1 胡鲶的家庭绿色健康养殖

家庭绿色健康养殖均为小型水体养殖，一般区分为水族箱养殖、闲置浴缸养殖、海鲜暂养池养殖、阳台水箱养殖、家庭室内或庭院水池养殖与家庭地下室水池养殖等。

水族箱养殖是普通家庭(含办公室或经营门店)最普遍也是最方便的养殖模式，一般而言又可区分为单纯水族箱养殖(含其他家用蓄水容器养殖)与具有过滤设备(含上部过滤槽、侧部过滤桶、底部过滤缸或外接循环水过滤设备)水族箱养殖两种方式。

采用水族箱养殖胡鲶者，无论有无过滤设备，其养殖目的均以观赏为主。养殖水体一般过小，基础过滤设备意义不大，而且除非是大型水族箱，否则仅适合养殖具观赏价值的小丑武士或金丝鲶之幼鱼或亚成鱼。养殖饲料采用一般观赏鱼饲料即可，投料量宜少不宜多，俾利控制其生长速率。但因胡鲶生长速度飞快，同时具有积极掠食及抢食习性，所以无论是单纯养殖胡鲶还是做为大型缸混养鱼种，其养殖密度均不宜过高，甚至仅适合裸缸养殖，俾利随时需要大量换水作业。

若是家庭养殖目的是以作为预备食用或作为厨余减量应用时，水族箱养殖模式即不适用，应实行闲置浴缸养殖、大型海鲜暂养池养殖、阳台水箱养殖、室内或庭院水池养殖或地下室水池养殖等模式，其中闲置浴缸养殖最方便，换水也最便捷；海鲜暂养池必须是大型的，但也仅适合暂养；阳台水箱养殖以循环水装置搭配鱼菜共生技术共建小型绿色阳台农场为最佳；至于室内水池、家庭庭院水池或家庭地下室水池养殖则以单纯养殖即可，否则清理维护不易，得不偿失。所以城市家庭食用养殖胡鲶以闲置浴缸养殖与阳台水箱养殖为最佳选择模式。

关于食用胡鲶鱼种的选择，本地胡鲶、蟾胡鲶、尖齿胡鲶、非洲胡鲶或金丝鲶均可，惟本地胡鲶体型较小，生长速率较慢，养殖周期较长，但肉质风味甚佳，市场价值也较高。在饲料的选择方面，基于成本及家庭取得便利性考虑，建议采用家庭动物性生厨余及部分动物性熟厨余即可，在投喂前均应最大限度地去除多余油脂及沥干水份，避免水面形成过量油膜及污染养殖水体与容器，易造成孳生其他有害病媒生物或形成异味，影响家庭生活环境质量。又因为投喂之饵料乃家庭成员自我所控制，知根知底，故可放心作为预备食用或单纯作为厨余减量应用养殖鱼种，除了绿色环保高效外，也是一种非常实用的家庭生活情趣，值得深入应用与推广。

3.2 胡鲶的绿屋顶健康养殖

绿屋顶(屋顶农场)项目是田园城市计划中最重要的一环，顾名思义就是在城市大楼的屋顶天台建立都市农业园地，而积极发展都市农业则可带来节能减碳与诸如小区参与、休闲游憩、环境美学、社会照顾、心灵疗育、资源再生、粮食自给及食农教育等衍伸性效益，对于现代化城市生活环境质量的提升具有重大正面意义。

绿屋顶健康养殖是绿屋顶项目中关于园艺农业技术、城市水产养殖与鱼菜共生技术的应用结合。可按建筑物承重设置中型水体养殖，一般区分为屋顶天台水箱养殖、天台防水帆布鱼池养殖与小区中庭或空中花园景观鱼池养殖等。

小区中庭或空中花园景观鱼池养殖，其养殖目的自然以观赏为主，因水体较大，故可单养胡鲶鱼类或与其他鱼种混养具有观赏价值的小丑武士或金丝鲶的成鱼或亚成鱼。饲料的选择以一般观赏鱼饲料或一般水产养殖鱼类饲料即可，投料量不宜过多。其养殖池水则可做为小区中庭或空中花园观赏绿植的灌溉水源，同时水体中富含氨氮等肥份，有助于植物的生长。

屋顶天台水箱养殖与天台防水帆布鱼池养殖是绿屋顶健康养殖项目中的主力模式，通常构建成鱼菜共生系统，在中大型水箱或防水帆布鱼池中利用引水设施与平面式水耕、立体式水耕或土耕蔬菜灌溉栽培系统相结合，使养殖池水经蔬菜栽培系统或可食用性景观植物(即可食地景，如香草植物)栽培系统之植物根系与各种栽培介质的层层过滤与吸收，进而形成一个整体性的生物过滤循环系统，同时亦可建立雨水收集过滤系统，俾利充分利用天然水资源。

绿屋顶健康养殖目的大多是作为小区或大楼业主共田以预备公众食用之福利或关怀弱势族群为主，同时也作为小区或大楼业主家庭之动物性厨余减量或即期(含刚逾期)犬猫口粮处理应用。关于食用胡鲶鱼种的选择，因养殖水体较家庭健康养殖规模大，为增进养殖效益，建议可单养或混养本地胡鲶、蟾胡鲶、尖齿胡鲶、非洲胡鲶或金丝鲶作为育成养殖，胡鲶鱼种间混养只要平均大小差异不大均无互斥现象。在饲料的选择方面，基于成本及业主取得便利性考虑，建议径行采用家庭动物性生厨余及部分动物性熟厨余，视厨余投喂量佐以补充适量一般水产养殖配合饲料(非观赏鱼饲料)即可，无须另行添购胡鲶专用配合饲料，避免徒增养殖成本。

3.3 胡鲶的城市绿色健康养殖

城市绿色健康养殖可为中型水体或大型水体养殖，一般区分为公园或绿化带景观鱼池养殖或城市闲置土地可移动式集装箱(货柜)循环水养殖等。

公园或绿化带景观鱼池养殖与小区中庭或空中花园景观鱼池养殖的养殖目的一致，均以公众观赏为主，故养殖鱼种可选择能与其他观赏鱼种混养且具有观赏价值的小丑武士或金丝鲶的亚成鱼为主。在饲料的选择亦以观赏鱼饲料或一般养殖鱼类配合饲料即可，可采用自动投饵机定时定量投放，以节约人工成本，抑或添设饲料贩卖机，限量发售给民众进行喂养，增添城市休闲情趣。

校园大型景观水塘养殖是以建立生态景观水塘为目的，故不宜放养外来胡鲶鱼种，仅需适量放养当地原生本地胡鲶即可，除能丰富水塘既有原生物种多样性外，亦可藉本地胡鲶抑制调控水塘季节性增殖或偶然条件性爆发之病媒有害生物、小型水生动物或入侵种水生动物幼体的生物总量与种群密度，俾利稳定水塘生物相与食物链并保持动态平衡。

可移动式集装箱(货柜)循环水养殖可在城市闲置土地机动性选择装设，惟运营成本相对较高，不适合经济价值偏低的外来胡鲶养殖，但若是采用集装箱(货柜)顶部架设太阳能硅晶发电板蓄能驱动夜间循环水设备者，可径行选择放养本地胡鲶亚成鱼，藉以缩短养殖周期亦是可行之变通方式，前期采用一般养殖鱼类配合饲料，后期逐步调整水体盐度至10-15之间，并改用胡鲶专用配合饲料，检具完整记录之生产履历、水产品质量检验记录与药物残留检验报告，在城市里在地育成绿色健康养殖半咸水本地胡鲶绝对不是梦。

作者：诚德绿色工程顾问有限公司 邱永仁(中国台湾)