在过去几个月中，冷链食品外包装陆续出现核酸检测阳性！而目前对进口冷链食品及其外包装新冠病毒核酸检测和抽检结果显示，新冠病毒阳性样品主要集中在食品外包装。冷链食品（包裹快递）外包装的预防性消毒已经成为防止新冠病毒输入有效的方法，这也得到大家的共识。国家和各地方出台了相关的政策措施，来有效防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险。尤其是11月8日，国家卫生健康委员会发布了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》(联防联控机制综发〔2020〕255 号)。

但相对于常温物品，冷链状态下物品消毒有没有一些特殊的要求？如何对进口冷链食品外包装进行有效消毒？在11月25日下午，国务院联防联控机制在北京举行新闻发布会上，中国疾控中心消毒学首席专家张流波给予了介绍。

低温进口冷链食品（消毒），是今年国内出现新冠疫情以后面临的一个新问题。之所以是”新问题”，因为低温环境消毒和常温消毒不一样，最主要的原因，是温度会对消毒效果产生影响。其主要面临的问题是：

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低温对消毒剂状态的影响

冷链食品最重要的因素，是所处环境的低温。而低温环境对于消毒剂会产生很大的影响，在低温环境下，一个很现实的问题，很多消毒剂会变浑浊，甚至结冰。

消毒剂一旦浑浊，直接导致后果消毒剂消毒能力显著下降，有时候，甚至会让常见消毒方法完全失效。在国家《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》方案中，对于冷冻物体表面使用消毒剂，明确提到“应采用降低冰点的方法，确保消毒剂不结冰，且须进行消毒效果的确认”。

02
低温对消毒剂效果的影响

低温下消毒剂的消毒效果明显会受到影响。如何能说明在相应零下温度下的消毒效果，确实能把新冠病毒杀死，要有实验室的数据能够证实，并给出具体温度区间。经文献检索，很少有低温消毒剂效果检测的报道；市面上消毒剂产品也很少有零度以下的消毒效果检测报告。

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2020年11月24日，某品牌1%过氧化氢I型消毒液提供了由权威机构的消毒效果检测报告。该报告中包含了具体温度区间，涵盖了温度区间为 0℃，-5℃和-10℃，检测方法包括：悬液法定量杀菌和载体浸泡定量杀菌。

检验结论：

悬液法定量杀菌试验结果显示，与20℃的杀菌结果比较，0℃、-5℃、-10℃对该消毒液原液作用2.0min的杀灭白色念珠菌的效果分别有轻度、中度、重度影响；与20℃的杀菌结果比较，0℃、-5℃、-10℃对该消毒液原液作用10.0min的杀灭白色念珠菌的效果均无影响。

载体浸泡定量杀菌试验结果显示，与20℃的杀菌结果比较，0℃、-5℃、-10℃对该消毒液原液作用2.0min的杀灭白色念珠菌的效果均无影响。

注：以上结果摘自巴司德尼检测报告

正如实验室可以给出了数据，低温环境中，才能准确选择消毒剂和确定消毒作用的时间。为了明确在更低温度下的消毒效果，也期待能早日看到-20℃的消毒效果检测结果报道。

03
低温对于消毒方法的影响

常用的消毒方法有物理和化学方法，对于冷链食品外包装，化学方法更适合。在化学方法中，常用消毒剂熏蒸和物表喷雾/擦拭。

1消毒剂熏蒸

密闭的环境里，放入冷链物品，消毒时，通过把雾化使得消毒剂充满空间，存在问题是容易凝结，会使得消毒剂接触到冰冷的食品或在低温环境中就变成液体了，消毒剂“钻”不进去，难以实现消毒。

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如何对熏蒸效果有效验证？

要把目标微生物放在最难消毒的位置，如一堆货物，就应该放在最底层、最中间，到了时间看一看，是不是能达到消毒效果。

2喷雾/擦拭方式喷雾/擦拭的方式对冷冻食品包装的表面进行消毒处理，要保证喷雾的消毒剂能够对包装的每一面、每一个位置都充分接触，而且保证有一定的接触时间，这时就可以达到消毒效果。这个也是目前最常用的一种方法。

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冷链食品安全有效消毒冷链食品外包装安全有效消毒，关键在于：低温安全有效的消毒剂选准，消毒方法选对和消毒人员需经过培训，认真负责。三者只有有效结合，可以战胜“狡猾”的新冠病毒。

作者：王飞，男，1983 年出生于河南，硕士，主管医师，毕业于第二军医大学，现任上海市虹口区疾病预防控制中心消毒与病媒防制科负责人，兼任中华预防医学会媒介生物学分会蝇类学组委员、上海预防医学会病媒生物预防与控制专业委员会委员。现从事媒介生物学及病媒生物防制研究，主要研究方向为鼠、蚊、蝇、蟑螂等病媒生物的生物学、生态学及监测、预警、控制技术和各种大型活动病媒生物控制组织、实施和保障工作。先后参与2010上海世博会、2014年“亚信峰会” 等重大活动病媒生物保障工作，参与多起疫情的现场处置工作，包括霍乱，甲流，H7N9等，积累了丰富的现场实践经验。曾入选“上海市青年医师培养计划”，先后主持虹口区卫计委重点、重大科研课题专项。发表论文10 余篇，其中SCI论文1 篇。创建“虫虫科学咖啡馆”公众号。