终于迎来了愉快吃肉的日子啦～

要知道虽然吃肉一时爽

但一直吃肉一直爽啊！

可…肉肉虽美味

但如果肉制品在加工过程中处理不当

很可能会藏有隐患哦

毕竟类似的蝇类与肉肉之间的“绯闻”

是每年都有发生

究竟是什么原因呢？

带着疑问本期

决定亲自前往肉类加工厂

深度揭秘其中存在的有害生物

以及肉制品加工厂

应该如何正确防范虫害

苍蝇

苍蝇是完全变态的昆虫

生活史分为

卵、幼虫、前蛹、蛹、成虫几个时期

其食性杂

基本上香的、臭的食物都可以吃

苍蝇十分容易被肉类加工厂和农场

产生的食物气味所吸引

这是由于肉类加工厂里

可食用的物品原料繁多

无论是肉制品还是废弃物

都有很浓的香味

同时生产场所具有较好的温度、湿度

对于苍蝇来说非常适宜生活、繁衍

一只苍蝇身上的细菌可高达数百万个

同时它的繁殖能力极强

在它短暂的一生中（一般为30-60天）

雌性将产生400-600个卵

因此苍蝇是肉类加工厂

在生产中的头号害虫

防蝇有道

01

清除孳生物

及时处理肉制品生产垃圾、制作间下脚料等，废弃物日产日清；对工厂范围内阴沟、暗沟定期清理，及时清除沉渣；安装上、下排水系统，减少蝇类与垃圾接触的几率，防止苍蝇孳生。

02

物理隔离

安装纱窗、纱门、胶帘等。肉制品加工车间必须做好防蝇工作。凡是生产车间、原料间、灌装间、成品间等都应安装纱窗、纱门。如不能安装纱门应安装风幕或防蝇屏，必要时在通道处安装粘捕式捕蝇灯，捕获进入室内的苍蝇。此外，室外区域可以设置捕蝇笼或苍蝇诱饵站，降低外围苍蝇密度。

03

化学防制

合理选用化学杀虫剂进行防制。对于蝇类的防制，化学防制是不可缺少的重要措施之一，而用化学杀虫剂在肉类加工厂杀灭蝇类应慎重，需要根据时机、场合，针对幼虫和成蝇两个方面结合各单位具体情况综合考虑选择。

老鼠

肉制品加工厂主要是生产肉类食品

食源丰富，香味散发出来

老鼠的嗅觉相当灵敏

一闻到便会想尽办法偷吃

同时由于工厂建筑繁杂

非常适宜鼠类栖息

它们通过孔洞缝隙、下水管道

进入到工厂内部

正好工厂能为它们提供很好的生存条件

就住下来繁殖后代了

老鼠是哺乳动物中繁殖最快的

具有很强的生命力

不仅会传播疾病

它们肆意的活动

还会对食品行业尤其是肉制品行业

造成重大污染

全世界有鼠类大约480种

我国有34种

而为害肉制品加工厂的主要鼠种为

小家鼠、褐家鼠、黄胸鼠等家栖鼠种

因此为确保肉制品的安全我们应本着

由外而内、严密封堵、全面监测的原则

对其进行防制

治鼠有道

01

由外而内

首先，控制厂区外围的鼠类密度。厂区范围内的围墙边以及厂房周围，可以设置永久性的毒饵站，定期进行检查，如发现毒饵已消耗应及时补充更换，并注意及时清理鼠类尸体。

02

严密封堵

其次，严格排查鼠类入侵途径和栖息地，并进行封堵和清理行动。厂区范围内应彻底清除鼠类可隐蔽场所，堵塞好新旧鼠洞，下水道阴井口应布放防鼠网，切断鼠类进出通道，杜绝老鼠入侵和栖息。

重点场所应设置挡鼠板，其高度不低于60厘米。原料库、成品库的物品排列整齐，离墙离地30cm以上。

03

全面监测

此外，根据鼠类风险评估情况，在主要出入口、配电室、库房等区域全面设置物理监察设施，如粘鼠板、捕鼠器、捕鼠笼等。一旦发现鼠迹，应及时排查活动范围，增加临时监察设备进行控制，迅速捕获入侵鼠类。

小飞虫

蚤蝇和蛾蠓的成虫

体长只有约3mm长

孳生并取食于潮湿、腐败的有机物质中

包括工厂长期积水、地沟内壁污垢

以及没有清理的垃圾桶

这些小型飞虫一旦找到孳生地

就能迅速繁殖起来

如果不加以控制

虫口密度可能出现爆发

由于这些小飞虫都在不洁环境下孳生

而且喜欢停留在食品或食品操作台上

是肉制品加工厂里

常见的重要卫生指示性害虫

因此一旦发现小飞虫活动迹象

是在提示你的工厂卫生管理出生问题了

灭虫有道

01

定期清理工厂积水

安排专职卫生人员随时清理地面、下水道内的肉制品碎屑，确保排水顺畅；每次班后要将排水沟以及设备、设施的积水清理干净，确保无食品残渣等残留。

02

预防侵入措施

更衣室、原料间、物料间等车间各入口处设立缓冲间，两道门或者双层递料窗口禁止同时开启。

各出入口全部设有胶帘，胶帘的重叠部分以及长度必须确保防虫效果，破损的胶帘要及时更换。车间各处门、窗等与外界接触面的缝隙必须全部密封。所有进、排气口加设过滤网，发现破损要及时更换。

保持工厂卫生之后，我们还可在食品生产区及周围通道设置粘捕式捕蝇灯，进行持续的监察和控制。

在全球范围内, 有害生物防制工作对食品生产企业一直至关重要,它是肉类食品加工企业质量控制体系和标准卫生操作规程的重要组成部分,这些有害生物不仅有携带多种病菌，传播多种疾病，且它们的分泌物及排泄物等污染物，不仅会造成感官上的不良影响。还会影响食用者的身体健康，损坏肉类加工厂的信誉。所以根据这些有害生物的特点及工厂的内外环境来制定综合防制计划，防止有害生物在工厂内外的发生，将其控制在最低水平是非常有必要的。

肉制品加工厂的有害生物防制工作，不仅需要坚持对工厂的专业管理，还少不了与专业的有害生物防制服务机构配合，共同守卫肉类行业的食品安全，提供专业及时的服务，包括定期现场检查分析虫害风险、与客户沟通建立虫害风险管理系统，持续监测虫害变化趋势，消除虫害风险，并使用综合防制措施处理虫害偶发事件，为您的加工厂持续提供全面的有害生物解决方案。

（本文供稿：艺康（中国）有害生物防治事业部）