冰箱不是保险箱，

若不定期清洁消毒，

会造成微生物的严重污染。

一块冰西瓜差点要人命！

一个西瓜，老人切了放冰箱好几天，食用后老人感觉有点发冷，后面还出现了高烧、腹泻等症状，经检查是由于食用被大肠埃希菌污染的西瓜导致。大肠埃希菌俗称大肠杆菌，主要位于肠道中，这种菌是肠道的正常菌群之一，但如果大量摄入被大肠埃希菌污染的食物就可能导致人体发病。

冰箱是家庭生活中必不可少的电器之一，在保鲜和预防食物变质等方面起到了重要的作用。大家习惯性地认为，冰箱中温度较低，食物储存其中是最安全的，无论是生、熟食品，只要放在冰箱中便可长期保存；事实上，冰箱的低温环境并不能杀死由空气、食物或其他情况带入到冰箱中的微生物，一旦在冰箱中久置，微生物将会大量繁殖。人们吃了放置在冰箱中被病原微生物污染的食品后引起腹泻的现象屡见不鲜。

家用冰箱微生物污染严重吗？

家用冰箱微生物污染较为严重。有调查显示，细菌总数的超标率为76.39%，大肠菌群的检出率为57.63%。家用冰箱冷藏室内部有食源性致病菌检出，其中大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、金黄色葡萄球菌阳性率分别为48.05%、0.14%、0.42%、1.25%。基于高通量测序的家用冰箱菌群分析共发现 20 种潜在致病菌，其中条件致病菌不动杆菌属、假单胞菌属及芽孢杆菌属丰度最高，同时还发现多种食源性致病菌，包括李斯特菌属、沙门菌属及大肠菌属等。

微生物是怎样进入家用冰箱的？

有调查显示，多数家庭在将物品放入冰箱前没有包装或清洗，这可能是病原微生物进入冰箱的主要途径；近50%的家庭半年以上才清洗一次冰箱，其内部存在的食物残渣或污垢未能及时得到清理，为微生物提供了生长环境，这可能是微生物污染严重的一个重要原因；因此，应加强对冰箱的定期清洁和消毒。

如何对家用冰箱进行日常清洁消毒？

●冰箱冷藏区：

清空内容物后断电，内表面可用75%酒精擦拭消毒两遍。外表面可用500mg/L“84”消毒液（5%的“84”消毒液可按照1:100的比例兑水稀释）擦拭消毒，作用30分钟，然后用清水擦拭干净。记得冰箱的隔板和冰箱门的密封条也要清洁擦拭。 

●冰箱冷冻区：

清空内容物后，断电、恢复至室温，将冰箱内的积水擦干之后，内表面可用75%酒精擦拭消毒两遍。外表面可用500mg/L“84”消毒液（5%的“84”消毒液可按照1:100的比例兑水稀释）擦拭消毒，作用30分钟，然后用清水擦拭干净。

●注意事项： 

1、对冰箱进行消毒时，请提前仔细阅读冰箱使用说明书，以防止消毒过程造成损坏，影响正常使用。 

2、消毒剂具有一定的刺激性、腐蚀性，配制和使用时应佩戴口罩和手套，注意达到消毒时间后要用清水擦拭去除残留，防止对冰箱造成损坏。 

3、选用其他消毒剂，如季铵盐、二氧化氯等进行消毒时，使用前请认真阅读并按照消毒产品说明书进行操作。

温馨提醒

食物放入冰箱前可先处理干净然后用保鲜袋（盒）盛装，生、熟分开，且不宜存放太久；食物取出时应先清洗其表面，尽量避免直接生食，熟食必须回锅彻底加热后食用。

来源：南昌疾控公众微信号