餐饮门店的卫生与食品安全问题经常时不时被推到了风口浪尖。尤其在节假日，更是“每逢佳节胖三斤”的“好时候”，一定不能因为这些问题阻碍了大家享受聚会与美食的乐趣。为此，我们特地为您准备了这份“扫雷秘籍”！

NO.1  利用官方公示信息，快速预判

很多城市都有官方发布的食品安全公示，分为笑脸（良好）、哭脸（较差）、冷漠脸（一般）。这一标志大家已再熟悉不过了。

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不过，你可留意？这些“公示牌”上应该有一个二维码。消费者通过扫描该二维码，可查询最近一次监督检查量化分级结果、不符合项内容以及该单位是否通过“放心餐厅”“放心食堂”的评估等信息。

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对此，上海市食药监局早在今年5月就已经发布了明确通知，进一步推进这一要求的落实。其他城市或许也有类似官方要求，小伙伴们可以再深入了解一下。

NO.2  知己知彼，方能化身“风险督查员”

为什么餐饮门店里总是容易有虫害发生？因为餐饮门店里的水、食物、温度和隐蔽处。在虫害看来，可谓是样样都满分，天堂般的存在。

想要知道一家餐厅虫害风险如何？

或许你可以“换位思考”……

NO.3  老鼠——6mm我都能钻进来，你的后厨门都不关~ 小看我？

鼠类是夜行性动物，一般都是杂食性。它们有一对终生生长的门牙，必须磨牙以正常取食。它们可能会啃咬电线而导致火灾。幼鼠及成年鼠分别可通过6毫米及10毫米的缝隙。黄胸鼠善于攀爬，褐家鼠善于打洞及游水。小家鼠能在任何环境下生存，适应能力很强。

NO.4 蟑螂——桌上的、地上的、缝隙里的，熄灯之后，都是我的~

蟑螂喜欢昼伏夜出，美洲大蠊光靠喝水都可以活一个月…生存实力不可小觑。蟑螂有很强的伸缩性，即便是坚硬的部分也能够伸缩。例如，一只身高12毫米的美洲蟑螂，却能够穿过仅3毫米的空隙，且在压缩的同时仍保持高速跑动。

NO.5   苍蝇——好香好香~ 没装纱窗~

蝇对味道相当敏感，食性杂，边吃、边吐、边拉。苍蝇的寿命虽然只有1个月左右，但一只雌蝇可产卵500-1000个。苍蝇还能够传播包括痢疾、病毒性肝炎在内的50多种疾病。

是不是有点灵感了？

根据虫害的习性特点，在专业有害生物防制服务机构保护下，一般安全卫生的餐厅会具有以下几大特征哦！

放心餐厅的几大特征

l 用于日常通风的窗户装有防虫纱网，避免飞入侵。

l 就餐区设有飞虫诱捕灯，捕捉因大门敞开，随客流飞入的飞虫。

l 通过后厨实时直播，能看到整洁的食品加工区。桌面、地面没有明显的食物残渣。

l 就餐区桌面、地面、地面缝隙、桌椅沙发等缝隙里没有食物残渣。

l 客人离开后，餐桌换新速度快，不会给飞虫和蟑螂盗食的时间。

l 靠近后厨的通道里，无明显的食品腐败或污水的异味。

l 餐厅外的垃圾桶加盖，且无垃圾溢出或丢弃在外。

l 餐厅附近的排水口装有防鼠网，缝隙小于6mm。

这些都是大家平时在外用餐可以留意的地方，下次聚餐不妨多多观察。平时也可多了解基础的虫害知识与防制方法，更好的守护自己与家人健康！（供稿：能多洁中国）