从原材料到餐桌，食品安全面临诸多风险。作为6月6日世界害虫日的全球首倡发起单位，能多洁一直致力于推动大众及行业专家一起聚焦虫害防制与食品安全，共同探讨如何远离虫害与食源性疾病，携手“控制有害生物，保障食品安全”。

本系列中，我们将针对食品供应链中最复杂的一环：食品生产与加工开始，分享食品生产安全的十大黄金法则，帮助大家更好的守护食品安全。

食品生产安全10大黄金法则

1.     积极的虫害防制

2.     妥善的废物处理

3.     完善的清洁程序

4.     主动的建筑与设施维护

5.     正确的处理，储存和运输

6.     严谨的个人卫生

7.     严格的环境卫生

8.     合理的工厂选址与设计

9.     科学的机械和生产线布局

10.    系统的员工培训

具体来看的话，其实每个法则都有很多内容可以细细说来。而进一步思辨又会发现，其实虫害风险与上述各个法则之间都有直接或间接的联系。

现在，让我们先聚焦与虫害问题最直接相关的前5个法则。一起来回顾一下，您的生产环节做到了有效实践吗？

积极的虫害防制

虫害防制在食品安全中发挥着重要作用。诸如，蟑螂和苍蝇等麻烦的昆虫，可以在任何生产阶段通过污染食物来传播食源性疾病。鼠类除了传播疾病还能造成建筑物及设备的损坏。仓储害虫则会在运输和储存过程中损坏和污染食物。

积极的虫害控制监测和有效的防制服务可以帮助企业控制有害生物对食品加工场的入侵，协助维护食品安全。

妥善的废物处理

废物的积聚或处理不当，不仅会导致污染风险，也会吸引虫害。为此，企业需要提供适当的容器和合适的废物存储区域，并建立适当的废物储存和清理程序，以防止垃圾堆积、虫害聚集，并降低配料、设备和产品污染的风险。

完善的清洁程序

对食品加工区域以及机器和器具等建立规范的清洁和消毒程序，以符合卫生标准。这不仅能消灭那些引起食物中毒的微生物，也能消除潜在的食物来源和虫害繁殖地，降低虫害及食源性疾病暴发的风险。

主动的建筑与设施维护

对房屋与生产设备进行主动维护非常必要，这样不仅能确保生产环节的顺利和正常运行，也能及时避免因缝隙漏洞而导致的鼠类入侵，以避免造成鼠类啃咬电源线及污染与产品直接接触的部件，确保安全的食品生产。

正确的处理、储存和运输

不仅仅是在食品生产和准备上，食品在搬运、储存和运输中也要注意考虑一系列因素，以确保食品不被污染。 温度、湿度、车辆卫生、包装材料等等，都要严格把关。这样既能确保食品的完好，也能有效降低发生仓储害虫或鼠类侵蚀的概率。

除了上述这些，余下的几条法则，我们将在之后与大家再做分享。食品生产与加工是食品供应链中的重要环节，而食品安全更是全供应链每一个齿轮的责任，一步一脚印，环环相扣，缺一不可！