在某食品安全研讨会上，我提出了一个“异想天开”的问题：如果有一天，我们发现，日常饮用的白开水也可以杀虫，而且还办理了国家法规要求的卫生农药登记证，可否在食品车间内到处喷？

于是，来自食品业和虫控业的讨论者很快分成了两派观点：

正方观点：

可以喷，因为白开水是绝对安全的，而且还是食品原料之一，也就意味着不存在安全方面的风险。登记过的白开水，在合规性上，也没有问题。

反方观点：

只要在车间内是作为杀虫剂使用，就不应该随便喷。至于什么原因，就是感觉不太妥。

对于杀虫剂的管控，正方关注点是正确的。

1. 毒性，或者更严格讲，是急性毒性，可以通过半数致死量LD50来判断。正常饮用水的LD50（大鼠经口）>90 ml/Kg，是够安全的。

2. 合规性，只要通过了农业部农药检定所的审批获得卫生农药登记证，同时出具真实的物料安全数据表、检定所审核通过的标签，也就可以在合规性上没有问题。

但从食品业的杀虫剂管理思路上，却不能接受登记过的白开水可以随便喷。为什么？在食品业的管理体系中，强调各种风险的有效管控。这种管控，还需强调系统的统一和稳定。

在杀虫剂管理中，毒性和合规性，只是管控系统关注的一部分。但还有很重要一点，就是标准的通用性。一个产品，一旦被标注为“杀虫剂”，都必须遵循统一的管控标准，即，不能有机会污染食品和食品食品接触面。无论是什么毒性分级的杀虫剂，都一样。即使是“很特殊”的水，也不能有“例外”。从食品业内部管理角度看，这种“一视同仁”的用药要求保持稳定，才能保持整个管理系统的稳定，最大程度地从系统的层面保证输出产品的食品安全风险最低。

什么时候才需要“法外开恩”？只有在现有系统内方法，都无法解决的时候。但问题是，中国已经登记的卫生杀虫剂产品已经品类繁多，包罗万象，只要做好足够的“事前事后”安全防护，是可以满足目前虫控的需要的。再者，从系统管理成本的角度，“法外开恩”带来的后果往往是弊大于利。一旦有了不必要的第一个，就很快会出现第二个、第三个，各种鱼龙混杂也会随之而来，管理成本急剧飙升，最终导致系统的不稳定甚至崩溃。

所以，即使是白开水，即使是已经登记的产品，只要没有绝对的必要，都必须遵循其他杀虫剂的要求，不能随便喷。食品业虫害管理，关注的不仅仅是害虫，也不仅仅是化学污染，还有管控系统的稳定性。（本文仅代表作者观点）

作者：本刊特邀撰稿人、上海刻行实业有限公司  文信 

因为热爱，所以留下来建造一个梦想。他卖过药，灭过虫，当过跨国公司总监，任过国际公司总裁，打过工，创着业。近些年来，他的足迹遍布我国有害生物防制行业的PCO公司和众多食品企业，一腔热血，为PCO服务和食品安全领域完美配合和链接，培训授课，咨询解答，现场指导，只为圆梦。