文信

《中国有害生物防制》特邀撰稿人、上海刻行公司总经理

现在很多企业都开始重视虫害监测数据的记录，表格也越来越多。在实际的现场审核中，我们发现很多数据方面的不足，提示现场的虫害仍处于严重失控状态。当时品控觉得很委屈，我们都做了记录了啊。

现在我们列举一二常见现象，建议大家自我对照一下：是否有同样问题？如何改进？

这是一份在某食品厂的灭蝇灯记录表：

在这个记录表格里，有一种奇怪的飞虫，叫“其他”！而且，“其他”的数量远远超越苍蝇、蚊子的总数。“其他”是什么？这个“其他的原因”是什么？翻回看每次的虫害控制报告和季度分析，对“其他”也是语焉不详，或者只是提到“其他小飞虫”，并没有更深入的分类或解释。这意味着什么？

这数据表明，在目前侵害车间的飞虫中，最大的风险是“其他”，而且无法鉴别，更无法针对性预防：虫害风险管理处于严重的失控状态。

导致“其他”的原因大致有三：

1、不懂鉴别的重要性

数据本身毫无意义，如果不能做深入的分析并成为我们可以落地的管理行为。审核评估你的虫害风险管理完善性，不是看你的表格，而是你通过表格数据而形成的决策实施，是否有跟进和改善。“其他”，就意味着纯忽悠了。虫子进入车间混入食品，最后你还是一脸懵逼。不能在允许“其他”的存在了。自欺欺人，受害的是自己。

2、缺乏虫害鉴别的能力

有的企业是自己做虫害控制，操作人员缺乏虫害鉴别的能力。也有些是外包的，但服务人员也未经过专业的食品厂常见昆虫鉴别训练。其实，企业内常见害虫也就二十多种。建议企业每次做好鉴别，累计起来形成自己的数据库，很快基本就弄清楚了。

3、故意不做鉴别

也有一些聪明的专业人士是故意不写的，为什么？因为太麻烦！广东谚语是，多只香炉多只鬼。写了具体什么虫，万一判断不出原因怎么办？万一服务成本飙升怎么办？可惜，聪明用错了地方。虫害风险管理是一门严谨的科学，虫控也是一个专业性非常强的行业。建议食品企业软硬两手都要抓，鉴别的硬要求要有，相应的额外服务预算也要有。

食品质量管理之路虽然漫长，但并非遥不可及。食品业、虫控服务企业，让我们一起，踏踏实实走好每一步吧。

作者简介：

文信，《中国有害生物防制》特邀撰稿人、上海刻行公司总经理。因为热爱，所以留下来建造一个梦想。他卖过药，灭过虫，当过跨国公司总监，任过国际公司总裁，打过工，创着业。近些年来，他的足迹遍布我国有害生物防制行业的PCO公司和众多食品企业，一腔热血，为PCO服务和食品安全领域完美配合和链接，培训授课，咨询解答，现场指导，只为圆梦。