蟑螂，学名“蜚蠊”，它对人类的危害很大，传播疾病、污染食物、咬坏物品，是城市四害之一。人们对其深恶痛绝，欲除之而后快，但蟑螂繁殖能力强、食性广泛、生命力顽强，又喜欢藏匿在如缝隙等隐秘场所，所以很难消灭干净。这里，要和大家扒一扒在餐厅中蟑螂喜欢躲藏在哪里。

操作间/厨房

餐厅的操作间/厨房是蟑螂最喜欢的地方，这里温暖、潮湿、多缝隙，又有随处可见的食物，简直是天堂。在操作间/厨房区域，我们要重点注意以下区域。

冰箱门缝胶条如果不注意卫生清洁，会有很多食物残渣和水气积聚，久而久之甚至会发霉，这里温暖多缝隙，蟑螂藏匿其中不亦乐乎。

这里物品拿进拿出，难免蟑螂会随着物品携带进入从而安营扎寨。蟑螂喜欢躲在橱柜内部四周的阴暗边角、层架的连接处和柜子背后与墙面的缝隙中，如果清洁不仔细，这些边边角角会嵌入很多污垢，从而给蟑螂提供大量繁殖的条件。

清洗池的底部反面凹槽、水管连接处、排水管与套管之间的缝隙、水池背面于墙体的空间区域都是蟑螂易躲藏的地方。由于水池笨重，有些区域很难被检查到，尤其是水池背面与墙体的空间区域。蟑螂藏匿其中大量繁殖，当你能看到一两只爬出来时，说不定这个地方已聚集了成千上百只的蟑螂。

电插座会产生热量，蟑螂也喜欢躲藏其内，蟑螂还会啃咬内部的电线造成火灾，这个位置在蟑螂检查时千万不能忽视。如在这里发现蟑螂，可采用的化学处理方法有点蟑螂胶饵和喷粉处理，不可使用滞留喷洒。

小型设备设施，如热水器、台秤、搅拌机等其缝隙、电机、底部等处也会成为蟑螂躲藏的地方，我们要定期移动翻找检查。

灶台底部和侧面挡板内部是蟑螂藏匿的重灾区，尤其是侧面挡板，一旦蟑螂藏匿其中就相当于躲进了安全区，药物处理很难到位。这个区域建议在做好卫生清洁的同时，也要确保无缝隙环境，特别是侧面挡板。

操作间/厨房如配电柜、设备与设备之间的缝隙、墙面瓷砖缝隙、墙上装饰背面、水沟周边缝隙等也是蟑螂藏匿的场所。

干活仓/货架经常有货物进出，蟑螂易随货物被携带到该区域。货物包装纸箱也存在大量缝隙，可供蟑螂藏匿。此类环境往往堆放较多物品，对检查造成不便，我们可以采用布放蟑螂监测站的方式对该区域进行长期监测。中空的货架柱子也是蟑螂会躲藏的地方。

垃圾桶内壁、底部、背面靠墙处、轮子等处；垃圾房门框、地面/墙体缝隙等都是检查是否存在蟑螂的重点区域。可采用的方法有目测法、粘捕法、药激法，在使用药激法时需确保不会对周边产生污染。

办公室/更衣室人来人往也会携带进入蟑螂，并且存在大量的物品、柜子、设备，藏匿起来很难发现。此类环境的检查方法为：一、采用布放蟑螂监测站的方式对重点区域，如电脑主机、冰箱背面、微波炉背面进行长期监测；二、定期全面检查，尤其是更衣柜、鞋柜。

客区卡座底部、皮垫缝隙、餐桌的背面、支架底座等，如果餐桌上有电磁炉、火锅底盆等需格外注意，蟑螂躲藏其中，会造成客户惊吓，严重的还可能造成经济、名誉损失。

客区踢脚线、消防柜、消防栓、点餐台、收银台、饮料机、调料台和装饰摆件等也是会藏匿蟑螂的。

餐厅外围也是要关注的区域，如出入口附近、后场过道，甚至是隔壁邻居家的蟑螂情况都要有所注意，一不留神，蟑螂就会溜进来，让你遭受损失。

小伙伴们看到这里，是不是觉得蟑螂无处不在，无处不可藏，简直防不胜防呢？其实不然，只要我们做好卫生清洁和消除可供蟑螂藏匿的缝隙，就可很好的预防蟑螂风险。已经爆发蟑螂问题了怎么办？前期调查虫害情况、快速降低蟑螂密度，中期及时跟进，后期持续全面的监测 ，及时消除引起蟑螂问题的风险点就可以解决问题。

作者：上海刻行实业有限公司  黄宏立